경제·산업

식품업계 '제철코어' 열풍…여름 맛 담는다

 식품 및 외식업계가 계절의 맛을 극대화한 식재료를 활용해 여름 시장 공략에 속도를 내고 있다. 최근 소비자들 사이에서 제철 음식 소비를 하나의 라이프스타일로 향유하는 '제철코어' 트렌드가 확산되자, 기업들은 수박, 멜론, 파인애플 등 여름 과일과 갓 수확한 햇감자를 전면에 내세운 신제품을 잇달아 선보였다. 이는 맛과 건강을 동시에 챙기려는 수요를 겨냥한 행보로, 단순한 시즌 메뉴를 넘어 브랜드의 신선한 이미지를 각인시키는 전략으로 풀이된다.

 

제과 업계에서는 올해 수확한 햇감자가 여름 마케팅의 주인공으로 등장했다. 오리온은 6월부터 10월까지 국내 주요 감자 산지인 보성, 당진, 양구 등 전국 24개 지역에서 수확한 약 1만 5000톤의 햇감자를 포카칩과 스윙칩 생산에 투입한다. 생감자를 즉석에서 썰어 튀기는 제품 특성상 원재료의 신선도가 맛을 좌우하기 때문에, 이 시기에 생산되는 제품은 이른바 '제철 과자'라는 별칭을 얻으며 MZ세대 소비자들로부터 높은 관심을 받고 있다.

 


음료 분야에서도 여름 대표 과일인 수박을 활용한 이색적인 변주가 돋보인다. 팔도는 전통 음료인 비락식혜에 수박의 청량한 풍미를 더한 '비락 수박식혜'를 출시하며 계절감을 강조했다. 명절 음료라는 인식이 강했던 식혜를 여름철 슬러시 형태로도 즐길 수 있도록 기획해 소비층을 넓히겠다는 계산이다. 수박 음료에 대한 수요가 급증하는 시장 상황에 맞춰 익숙한 맛과 새로운 향을 결합한 시도가 소비자들의 호기심을 자극하고 있다.

 

디저트 업계는 생과일을 아낌없이 투입한 이른바 '과일 폭탄' 케이크로 승부수를 띄웠다. 투썸플레이스는 시즌 한정으로 파인애플과 멜론을 통째로 올린 '파인생'과 '멜론생' 케이크를 출시하며 과일 생크림 라인업을 확장했다. 파리바게뜨 역시 망고 다이스를 가득 얹은 '망고밤 케이크'를 선보이며 시각적인 화려함과 제철 과일의 당도를 앞세웠다. 이러한 고당도 생과일 디저트는 프리미엄 미식을 추구하는 젊은 층의 '스몰 럭셔리' 욕구와 맞물려 큰 인기를 끌고 있다.

 


유통사와 글로벌 과일 브랜드 간의 협업도 활발하게 전개되고 있다. 신세계푸드는 키위 브랜드 제스프리와 손잡고 골드키위를 활용한 케이크 2종을 이마트 베이커리 매장에서 선보였다. 제철을 맞은 골드키위의 영양과 맛을 디저트에 녹여내어 건강한 단맛을 찾는 소비자들을 공략한다는 방침이다. 특정 산지나 유명 브랜드와의 협업은 식재료에 대한 신뢰도를 높이는 동시에 한정판이라는 희소성을 부여해 구매를 유도하는 효과를 거두고 있다.

 

업계 관계자들은 건강에 대한 관심이 높아지면서 인위적인 가공 맛보다는 원재료 본연의 맛을 느낄 수 있는 제철 식품에 대한 선호도가 갈수록 강해질 것으로 보고 있다. 특히 기후 변화로 인해 과일 가격이 급등하는 상황에서 기업들이 안정적인 수급 체계를 갖추고 선보이는 제철 메뉴는 소비자들에게 합리적인 대안으로 인식되기도 한다. 식품 기업들은 앞으로도 계절별 특색을 반영한 제품 개발을 지속하며 트렌드에 민감한 소비자들의 입맛을 선점할 계획이다.

 

"7월은 늦다" 조기 휴가족, 일본 소도시 온천 점령

시 온천 거점들이 대안 행선지로 급부상하고 있다. 이들 지역은 비행시간이 2시간 내외로 짧아 유류할증료 부담을 덜 수 있을 뿐만 아니라, 대도시의 번잡함에서 벗어나 현지의 깊이 있는 문화를 체험할 수 있다는 점에서 실속형 여행자들의 선택을 받고 있다. 7~8월의 폭염과 인파를 피해 자연의 청량함을 만끽하려는 이들을 위해 규슈와 야마구치 일대 주요 온천 거점들의 현지화 전략과 매력을 짚어보았다.풍부한 온천 용출량을 자랑하는 오이타현 벳푸시의 카이 벳푸는 고즈넉한 골목의 정취를 보존하며 방문객을 맞이하고 있다. 이곳은 바다를 조망하는 개방형 족욕 공간에서 해풍을 느끼며 하루를 시작할 수 있는 것이 특징이다. 낮 시간에는 온천수를 활용한 전통 염색 기법 실습 등 향토 공예 체험이 진행되며, 밤에는 지역 민속 연희 재현과 현지 소주 시음 프로그램이 운영된다. 특히 9월 말까지 이어지는 디지털 매핑 야간 축제와 7월 하순의 불꽃놀이는 객실에서 편안하게 감상할 수 있어 가족 단위 여행객들에게 인기가 높다. 오이타와 후쿠오카 공항을 통한 접근성도 뛰어나 이동의 편의성을 확보했다.농경지의 원풍경을 건축에 녹여내 차별화를 시도한 사례도 주목할 만하다. 세계적인 건축 거장 쿠마 겐고가 설계를 맡은 카이 유후인은 지역 고유의 계단식 논을 단지 중앙에 배치해 독특한 경관을 창출했다. 초여름의 연둣빛 다랑논과 유후타케산의 웅장한 전경이 온천 욕장과 하나로 연결되는 시각적 경험은 이곳만의 독보적인 매력이다. 객실 내부에는 반딧불이를 형상화한 인테리어와 지역 희귀 식물인 시치토 골풀로 만든 조명이 배치되어 고풍스러운 분위기를 자아낸다. 후쿠오카 공항에서 고속버스와 셔틀버스를 연계해 도달할 수 있는 이곳은 자연 속의 완전한 고립을 선사한다.무더위를 피해 쾌적한 기후를 찾는 여행객들에게는 나가사키현 운젠 고원의 카이 운젠이 최적의 장소다. 해발 700미터 국립공원 내에 위치해 평지보다 기온이 현저히 낮아 여름철 피서지로 각광받는다. 이곳은 불투명한 우윳빛 강산성 온천수가 특징이며, 안개 자욱한 고원을 배경으로 즐기는 노천욕은 신비로운 분위기를 연출한다. 객실은 네덜란드와 중국, 일본의 문화가 융합된 나가사키 특유의 역사성을 반영해 조성되었으며, 지역 식자재인 날치 육수를 베이스로 한 전통 요리가 제공된다. 나가사키 공항과 인접해 지방 공항 노선 이용객들의 접근성도 우수하다.대자연의 지형적 특성을 극대화한 가고시마현의 카이 기리시마는 활화산 사쿠라지마의 광활한 전경을 한눈에 담을 수 있는 구조로 기획되었다. 시설 내 전용 경사궤도 차량을 타고 억새 평원 한가운데로 이동하면 자연 속에 숨겨진 노천탕을 마주하게 된다. 주간에는 화산 토양을 활용한 원예 체험이 제공되며, 저녁에는 남규슈 고유의 음주 문화인 '다레야메'를 통해 고구마 소주와 특제 디저트의 조화를 맛볼 수 있다. 매일 밤 펼쳐지는 건국 신화 기반의 타악 공연은 투숙객들에게 강렬한 문화적 인상을 남긴다. 가고시마 직항 노선을 이용하면 신속한 이동이 가능하다.마지막으로 야마구치현의 카이 나가토는 민관 합작 온천마을 재생 사업의 성공 모델로 꼽힌다. 에도 시대 영주들이 머물던 번저를 복원한 외관은 과거로의 시간 여행을 제안한다. 시설 앞 오토즈레강을 따라 정비된 산책로와 수변 테라스는 여유로운 휴식을 돕는다. 이곳은 과학적인 온천 이용법을 지도하는 현대적 탕치 프로그램을 운영하며, 알칼리성 온천수로 몸을 데운 뒤 지역 공예품을 활용한 서예 체험으로 마음의 안정을 도모할 수 있다. 기타큐슈 공항을 통한 진입이 용이하며 렌터카를 이용한 소도시 여행의 거점으로도 손색이 없다.